SANAA, 1 Oct. (Saba) - À l'échelle mondiale, les amateurs de café sirotent plus de 2,25 milliards de tasses par jour et considèrent cette tasse comme la clé de la journée, comme le décrit le regretté Mahmoud Darwish, tandis que certains la décrivent comme la saveur spéciale et unique qui détermine le chemin de la pensée et de l'humeur le premier jour, L'histoire du café n'est mentionnée que par la plupart des historiens que les premiers utilisateurs qui Ils ont fait du café une boisson sociale, et une habitude régulière est le peuple du Yémen.
Lines (Saba Net) et lors de la Journée internationale du café a pris connaissance du caféier et des défis auxquels cette culture de rente est confrontée et on a approché les ministères de l'Agriculture et de l'Industrie pour connaître leur rôle dans le développement de la production de ces grains bruns dans les terres agricoles du Yémen, qui est considérée comme l'une des espèces les plus belles et les plus désirables au monde.
Arbre à feuilles persistantes
Muhammad Nayef Salih Ghazi, membre de la Société coopérative agricole d'élite pour les producteurs de café et d'amande, connaît le caféier comme l'un des arbres à feuilles persistantes qui poussent dans des zones allant de 1500 à 2200 au-dessus du niveau de la mer, où les meilleurs types de café sont cultivés dans cette gamme, et le caféier est préféré à être cultivé entre 25-30 degrés Celsius. Et dans un sol volcanique fertile bien drainé.
Ghazi énumère les principales variétés de café après avoir noté que l'origine du café yéménite est Arabica et qu'il existe un autre type appelé Robusta .. Et le café yéménite a de nombreuses variétés et de nombreux noms basés sur le lieu de production et la forme de l'arbre ainsi que la forme des fruits, mais il a été convenu de trois variétés principales, qui sont le café Café Al-Dawari, café aux pommes, café Al-Adini, et ce dernier est le meilleur café.
L'ingénieur Muhammad Qaid Harith, directeur général du café au ministère de l'Agriculture et de l'Irrigation, résume le rôle du ministère dans l'encouragement de l'expansion du café et l'augmentation de sa production en accordant une attention et un soutien à cette culture en adoptant la création de centres de recherche sur le café, qui mène toutes les recherches scientifiques qui renforceront l'intérêt pour cette culture et trouver des solutions pour mettre en évidence les problèmes Quels agriculteurs souffrent, en particulier de ravageurs et de maladies, ainsi qu'une classification scientifique du café, et le ministère a mis en place l'Administration générale pour le développement du café, qui vise à augmenter la productivité et à améliorer la qualité de la récolte.
Une stratégie de développement de la culture du café a été préparée et approuvée par le Conseil des ministres en avril 2020 AD et cette stratégie contient un certain nombre de programmes exécutifs pour développer cette Rendement Le résultat le plus important de cette stratégie est peut-être de faire passer la productivité de 18 000 tonnes à 50 000 tonnes d'ici 2025 après JC, si Dieu le veut.
Une tasse de paix intérieure
Umm Hassan verse son amertume quotidienne dans le creux de sa tasse à café, qui procure calme, paix intérieure et bonheur en la sirotant, et malgré sa connaissance des dommages du café, qui ont eu un effet clair sur ses dents, la petite tasse dans laquelle elle buvait son café a doublé sa taille et elle ne pouvait pas limiter ou réduire la consommation quotidienne de café. Comme elle l'a dit, elle est limitée au café et tous les problèmes qu'elle rencontre l'oublient autour de sa tasse de café.
Lamia, femme au foyer et mère de trois enfants, a un point de vue particulier sur le goût et l'arôme du café, car la quantité de café baladi que vous achetez ne dépasse pas sa consommation par semaine, puis elle en achète une autre quantité car elle remarque que la saveur et le goût ont changé dans le café qu'elle garde plus que cela, et elle ne se sent pas merveilleuse et savoureuse Et l'odeur de son café, sauf lorsqu'elle est seule dans la tasse, et comme elle l'a dit, le bruit et le bruit gâchent toujours le goût et l'humeur.
Changements économiques
À cet égard, l'ingénieur Muhammad Harith confirme que le Ministère de l'agriculture a fourni des plants de café et adopté un programme de culture d'un million de plants de café avec un financement du Fonds de promotion de la production agricole et halieutique. Le programme a été exécuté à environ 80%. Le secteur privé et les agriculteurs ont également contribué à la production de plants de café et plus d'un million de plants de café ont été produits. L'année et la distribution de plus de 300000 plants à ce jour, et cette quantité a été cultivée sur une superficie de plus de 250 hectares, et ceci est dirigé par le gouvernorat de Sana'a, puis les gouvernorats de Taiz, Wab et Dhamar, qui avaient la plus grande part dans la culture de plants de café, suivis par les gouvernorats de Rayma et Hajjorat. Al-Dhalea, Al-Mahwit et Amran. Des plants de café seront bientôt plantés dans le gouvernorat de Saada après la remise en état de la pépinière et la production de plants de café dans le gouvernorat, qui a été détruit en raison de l'agression brutale de la Evil Alliance.
Café commercial et de spécialité
Fahd Abdulaziz, directeur exécutif du café de spécialité "Durar", explique qu'il existe une grande différence entre le café commercial et le café spécialisé. Le café commercial n'est généralement pas prélevé dans des régions spécifiques et est produit en grandes quantités et les normes de qualité internationales de l'American Coffee Association ne sont pas respectées pour l'épluchage et le tri, et aucun certificat n'est établi. Goûtez-le car il est pelé avec de l'eau, tandis que le café spécialisé est produit à partir de zones désignées spécifiques, telles que Harazi, Ismaili, Hawari, Haimi, oubliez les quantités, pelées et triées selon les normes requises, et les granules de café sont triés automatiquement et manuellement et stockés au degré d'humidité approprié et dans des sacs dédiés.
Le responsable du café spécialisé confirme que le grain de café se distingue des différentes régions en fonction de sa saveur, de son odeur, de sa forme ou de son acidité. Les caractéristiques de la saveur ne dépendent pas seulement de la région dans laquelle le café a été cultivé, mais aussi des sous-types génétiques et de la méthode de traitement.
Dans l'une des parfumeries, Abdullah Al-Hamdani se plaint du prix élevé du café, tout ce qu'il a racheté, tandis que le propriétaire de la boutique a commenté que le fermier qui vend des grains de café se plaint également de sa perte et du faible rendement de la vente.
Abdul Wali Abadi Al-Fadhli, chef du département de commercialisation et d'exportation de la Fédération coopérative des associations de producteurs de café représentant l'Association Bani Fadl, Anas-Dhamar, estime que le rendement financier des exploitations est devenu très faible malgré le fait que le café est une culture de rapport en raison des bas prix du café, ce qui oblige les agriculteurs à convertir les terres agricoles du café. Aux fermes qat en raison des avantages et de la rentabilité rapide de celui-ci, de sorte que le qat est le seul concurrent du caféier, en plus de l'augmentation des coûts de production en échange des prix simples du café, ce qui a affaibli la situation financière de l'agriculteur car celui qui est contrôlé est le commerçant ou l'entreprise par rapport aux grands avantages qu'ils obtiennent qui n'atteignent pas l'agriculteur Sauf les miettes.
Le café est en tête de la liste des achats à domicile pour Umm Yafeh al-Zubaidi, tous les membres de sa famille ne s'en dispensent pas et ne font pas non plus son café du matin par lui-même et à sa manière. Umm Yafeh pense que le réduire est devenu une nécessité après avoir entendu et lu un certain nombre d'études qui indiquent les méfaits de boire trop de café, mais bien sûr, elle est incapable de livrer L'idée est pour son mari et ses quatre enfants. Quant au budget mensuel du café, il est un peu plus de dix mille riyals, d'autant plus que le prix du café a augmenté dans la période récente.
Il y a d'énormes changements dans le goût mondial du café, car la demande en a augmenté dans des pays qui étaient historiquement considérés comme des consommateurs de thé, comme la Grande-Bretagne, qui sont passés d'un grand consommateur de thé à un consommateur fort et influent sur le marché mondial du café, et la plupart des attentes indiquent que le marché du café continuera à se redresser également au fil des ans. Les 25 millions de producteurs simples suivants dans le monde dépendent du café pour leur subsistance, en particulier au Brésil, où un tiers du café mondial est produit.
En outre, le café vert non torréfié, qui est l'un des plus grands produits agricoles échangés dans le monde, qui, selon les études économiques, sera échangé dans les décennies à venir dans de nombreuses bourses commerciales.
Purifier le commerce du café du danger
Abdullah Abdulwali Numan, sous-secrétaire du ministère de l'Industrie pour le secteur du commerce extérieur, souligne que le ministère est actuellement représenté par le secteur du commerce extérieur, en coopération avec le ministère de l'Agriculture, dans le processus de préparation d'une réunion consultative avec diverses parties intéressées dans la production, la commercialisation et l'exportation du café pour connaître le véritable représentant des négociants en café, et que bon nombre des problèmes à surmonter Ternissant la réputation du café yéménite, et à cet égard, le Ministre de l'industrie et de l'agriculture a signé une décision visant à empêcher le café brut d'entrer dans le pays, et la liste reste ouverte après avoir modifié le café. Les quantités de café brut qui entraient auparavant dans le pays d'origine sont mélangées par des âmes faibles avec du café yéménite et il est exporté de cette manière. Le café yéménite perd sa réputation après la fraude qui a lieu.
"Nous voulons purifier le commerce du café du danger de ces personnes, car le café yéménite est nécessaire et son prix est très cher, et nous avons une réputation historique que nous ne voulons pas perdre, et si le processus de compétitivité à l'exportation du café est développé sur les marchés étrangers, le développement économique et social sera réalisé car cette culture est une culture de rapport."
Le sous-secrétaire Abdullah Numan a souligné que les gouvernements successifs n'ont pris aucune mesure concrète pour stimuler ce commerce, et actuellement le rôle du ministre de l'Agriculture Abdul Malik Al-Thawr dans l'activation, la convocation et l'entretien du caféier et de sa culture en République du Yémen est un effort fructueux en tant qu'aspect économique.
Littérature, amour et café
Des poètes et des écrivains de premier plan ont écrit sur le café et sa culture, et dans une épopée lyrique des plus belles épopées rurales yéménites, "Love and Coffee", les poètes yéménites ont chanté le café, y compris le regretté Mutahhar Al-Aryani dans l'un des plus beaux poèmes du Yémen, composé par Ali bin Ali Al-Ansi, et le poète a résumé la vie existentielle et l'esprit de la nation yéménite. Cultivez-le et récoltez ses fruits.
De plus, de nombreux écrivains et romanciers sont entrés dans le café, ses tasses et sa consommation rituelle comme singulier de base dans la composition des images poétiques de leurs poèmes et de leur composition linguistique, et les plus importants de ces poètes sont Mahmoud Darwish et Nizar Qabbani.
Également des œuvres littéraires qui couvraient les titres du café, car elles contrôlaient non seulement le sujet du roman ou du livre, mais occupaient également de nombreux titres de ces œuvres.
Le café est d'un côté sain
De nombreuses études médicales mettent en garde contre la consommation excessive de café en tant que cause d'hypertension artérielle et augmentent le rythme cardiaque car il contient un pourcentage élevé de caféine qui stimule le système nerveux central et provoque des ulcères d'estomac, et la consommation de café entraîne la perte de certaines vitamines et nutriments nécessaires à la santé. Le corps en plus d'un certain nombre de problèmes de santé au niveau des reins, c'est ce qu'indiquent les études.
Allam Mahdi Al-Matari, agent commercial chez Yemen Mobile Company, ne prête aucune attention aux dommages pour la santé que les études font référence à la gravité du café en échange de son odeur et de son goût au petit matin. C'est le compagnon de l'enfance, l'étudie, l'étudie et le boit après les prières de l'aube pour se concentrer et se préparer au début d'une nouvelle journée. La nécessité de boire du café pour ouvrir l'appétit avant le petit déjeuner, et il est toujours mentionné dans des mots familiers de se séparer.
Une tasse de café
Amira est étudiante en administration des affaires à l'Université de Sanaa et préparatrice de fitness dans un club de femmes, qui ne trouve aucun mal au café suspendu en disant: "Ce sont les gens qui font du mal. Quant au café, il n'y a pas de mal. Au contraire, il modifie l'humeur et après l'avoir bu, nous faisons une réconciliation avec l'âme jusqu'à ce que son effet se termine et nous renouvelons le vœu avec une nouvelle tasse et ainsi de suite. Notre histoire avec une tasse de café
Cafés du beau temps
Dans le passé, les grands poètes, écrivains et écrivains avaient l'habitude de s'y asseoir, d'inspirer leurs idées ou de les exprimer par le dialogue ou par l'écriture. Les cafés étaient un vaste espace de diffusion d'idées et de narration d'histoires d'histoire et d'épopées. Beaucoup de leurs visiteurs demandaient des tasses de café lors de discussions politiques ou sociales, et de nombreuses capitales arabes connaissaient leurs cafés culturels. Aujourd'hui, cependant, La situation a beaucoup changé, car des dialogues, des écrits et des discussions sont menés et envoyés de derrière les murs des maisons et des fenêtres fermées couvertes de rideaux sombres grâce à des dispositifs de communication intelligents qui ont créé le fossé entre les réunions réelles et les réunions à la communication virtuelle via des écrans.
Dans le courtage de fleurs, le café le plus célèbre et le plus ancien de la vieille ville de Sanaa, en particulier le «marché du sel», Ayman Fikry, un étudiant du Collège des médias et photographe, rencontre ses amis tôt le matin pour siroter l'authentique café yéménite dans les rues bondées et les ruelles étroites qui se développent avec authenticité et intimité et donnent à cette merveilleuse atmosphère matinale le goût original. Le café que le propriétaire de la maison de courtage prépare rapidement et professionnellement et décrit le bon endroit et le bon moment avec une tasse de café au début d'une journée dont les détails ne sont pas sans splendeur et beauté.
La dernière tasse de café
Le mot «café» fait référence au mot arabe «pouvoir et énergie». Le mot «café» a été transféré de la péninsule arabique à la Turquie pour s'appeler «qahfa». Les Italiens l'appelaient «café» et il est arrivé en Grande-Bretagne sous le nom de «café». Les noms variaient et la tasse de café sirotée par le politicien, l'intellectuel, l'écrivain, le commerçant et le simple citoyen. La mémoire se réduit à des millions de pensées, d'histoires et d'anecdotes au fur et à mesure qu'elle est abordée.
