SANAA Juin 24. 2023 (Saba) - Le sorgho est considéré comme l'une des principales cultures au Yémen, et il est cultivé à plusieurs fins. Il est utilisé comme nourriture humaine, et aucune table n'en est vide. Sa culture est répandue dans la plupart des régions yéménites.
La récolte de maïs, dont la saison de plantation commence en mai de chaque année, est également utilisée comme fourrage pour les animaux.Les feuilles de maïs, ou ce qu'on appelle (sharif) sont enlevées dans la plupart des régions, et emballées en petits paquets, séchées et stockées pour être utilisé comme fourrage pour les animaux les jours secs, ainsi que les tiges (roseaux).
Dans une enquête de presse pour (Saba Net) sur les préparatifs des agriculteurs et des agences gouvernementales pour planter du sorgho dans divers gouvernorats yéménites, Muhammad Ahmed Al-Ja'mali du gouvernorat d'Al-Bayda, district de Numan, a pris la parole en disant : « Dieu a béni Al- Bayda avec de fortes pluies cette année, et les producteurs de maïs attendent qu'il sèche. La terre doit être préparée, labourée et tous les résidus agricoles et mauvaises herbes antérieurs doivent être retirés du champ.
"De nombreux types de maïs sont cultivés dans notre région, y compris le sorgho (Al-Qafi'i et Al-Jaidi) et le millet de sorgho jaune", explique Al-Ja'mali.
Al-Jaamali appelle à davantage de soutien pour les agriculteurs des régions reculées, car ils utilisent encore des chameaux pour labourer la terre, ce qui n'aide pas à produire de grandes quantités de maïs, car les agriculteurs ont besoin de motoculteurs.
Concernant le soutien aux agriculteurs dans plusieurs régions de la République du Yémen, l'ingénieur Abdu Abdullah Al-Daris - directeur du département de vulgarisation et de sensibilisation communautaire à la Corporation générale pour le développement et la production de céréales, a déclaré que la société, qui vient d'être créée établi - établi en l'an 2017 - se prépare à cultiver tous les types de céréales, y compris le maïs, où l'unité de labour dans l'institution consiste à préparer la terre d'abord en intervenant dans plusieurs domaines et en la soutenant avec des motoculteurs, puis vient le soutien des agriculteurs et en leur fournissant des semences de variétés appropriées par le biais de prêts blancs accordés par l'institution aux agriculteurs, et l'institution effectue ensuite le processus de commercialisation en achetant le produit aux agriculteurs et en créant des marchés pour vendre ces cultures dans toutes les régions.
étapes pour beaucoup de bien
De son côté, l'agriculteur Abdul Hameed Al-Ghaili affirme que ce qui pousse le plus dans sa région, Ghail Hamedan, au nord de Sana'a, est le maïs rouge et blanc, et que les habitants préfèrent le maïs blanc.
Concernant les exigences avant de planter du maïs, Abdel Hamid dit : La terre est préparée en la labourant et en la nettoyant des mauvaises herbes et des pierres - le cas échéant - avant la pluie ou l'irrigation.
À al-Ghail, le maïs est récolté dans un délai de cinq mois, lorsque les graines sont semées en été, et lorsque le fruit apparaît, le grain pousse et les feuilles commencent à jaunir, les agriculteurs enlèvent ces feuilles afin d'utiliser eux comme fourrage.
"La récolte commence dans notre région lorsque la maturité des grains est confirmée. Les agriculteurs commencent à récolter les fruits, et ce processus s'appelle la taille. Après avoir terminé cette étape, les fruits sont étalés sur des zones plates et solides (salal) dans des endroits appelés al- Jarn », dit Abdul Hamid.
Après cela, les agriculteurs retournent dans ces fermes et accomplissent la tâche de couper les roseaux (bâtons de maïs) en rangées régulières, puis vient l'avant-dernière étape, qui consiste à emballer ces bâtons en paquets égaux et à les attacher avec des bâtons du même échantillon. et les ramasser dans des endroits désignés jusqu'à ce qu'ils sèchent et les mettre dans des magasins.
Vient la dernière étape, où les agriculteurs enfoncent les tympans avec des bâtons ou des ânes et des tracteurs, pour être filtrés des bâtons en présence de vents à une vitesse appropriée.
Les agriculteurs de Hamedan emballent des grains de maïs purs dans des sacs et les stockent dans des barils hermétiques pour éviter la détérioration par un type de ver appelé charançon.
Oh Dieu aujourd'hui pour notre priorité et toi et moi
Et tu es le gardien de chaque dirigeant
Oh bonjour à mes cheikhs
Le jeune, le vieux et l'enfant dans la cache
Ces vers nous ont été racontés par Muhammad al-Hajam de Wadi Maswar, dans la région de Khawlan, où les agriculteurs les récitent les jours de shrouf, qui sont les jours où les agriculteurs récoltent de grandes parties de la tige de maïs et laissent le fruit sans le cueillir. , de sorte que le « sharaf » est utilisé comme fourrage pour les animaux.
Le processus de shrouf est l'avant-dernier processus d'une série de procédures effectuées par les agriculteurs de Wadi Maswar, y compris ce dont a parlé al-Hajam, qui dit : « Les échantillons qui ont été prélevés l'année dernière sont prélevés sur les fruits qui ont été stockés, à tremper dans l'eau pendant deux jours pour les préparer au "talama", qui est le processus dans lequel les graines sont semées dans le sol par les agriculteurs, puis le processus "émeute" est effectué, dans lequel la terre est nivelé.
"Le maïs reste dans le sol pendant cinq mois, et après cela vient ce qu'on appelle" Qiyad ", où certaines cultures, comme l'orge, restent pendant trois mois." Al-Hajam conclut son discours.
Hodeïda d'abord
Selon l'ingénieur Al-Durais, le gouvernorat d'Al-Hodeidah vient en premier en termes de production de sorgho s'il possède de vastes superficies et y est cultivé pendant trois saisons, où en 2021 après JC, la production dans le gouvernorat a atteint 139 681 tonnes avec une superficie de 125 612 hectares, et la récolte dans le gouvernorat de Sanaa équivalait à une production de 13 328 tonnes avec une superficie de 8 560 hectares.
Dans le gouvernorat de Dhamar, la production s'élevait à environ 54 560 tonnes la même année, avec une superficie de 21 396 hectares, et dans le gouvernorat d'Ibb, la production s'élevait à 54 668 tonnes, avec une superficie agricole de 21 867 hectares.
La superficie cultivée de la culture de maïs dans le gouvernorat de Taiz s'élevait à 28 513 hectares, avec une quantité de production de 26 888 tonnes, et la quantité de production dans le gouvernorat de Marib s'élevait à 5,33 tonnes, avec une superficie de 3 746 hectares.
Dans le gouvernorat de Hajjah, la quantité de récolte a atteint 99 085 tonnes, avec une superficie estimée à 54 115 hectares, et dans le gouvernorat d'Al-Bayda, la production a atteint environ 14 641 tonnes, avec une superficie égale à 6 644 hectares.
Dans le gouvernorat de Saada, la production a atteint 14 641 tonnes, avec une superficie de 6 619 hectares, et dans le gouvernorat d'Al-Mahwit, elle a atteint 21 468 tonnes, avec une superficie de 8 546 hectares.
Dans le gouvernorat de Lahj, la quantité de production a atteint 4 856 tonnes, avec une superficie de 6 735 hectares, et le gouvernorat d'Abyan a connu une quantité de production de maïs s'élevant à 5 715 tonnes, avec une superficie estimée à 8 860 hectares.
Dans le gouvernorat d'Hadramout, la superficie cultivée en sorgho s'élevait à 11 311 hectares, avec une quantité de production estimée à 10 689 tonnes.Dans le gouvernorat d'Al-Jawf, la production a atteint 6 609 tonnes, avec une superficie de 3 586 hectares.
Dans le gouvernorat de Shabwa, la production s'est élevée à 2 392 tonnes, avec une superficie de 3 720 hectares, et le gouvernorat d'Al-Mahra a connu une production de 195 tonnes, avec une superficie de 350 hectares.
La production dans le gouvernorat d'Aden a atteint 54 tonnes avec une superficie de 105 hectares, tandis que dans le gouvernorat d'Amran, elle était d'environ 39 776 tonnes avec une superficie de 15 778 hectares.
Le gouvernorat d'Al-Dhalea a connu un taux de production de 2 608 tonnes, avec une superficie estimée à 3 617 hectares, et à Sanaa, la capitale, environ 876 tonnes, avec une superficie de 1 037 hectares.
Dans la province de Rayma, la production s'est élevée à 5 823 tonnes avec une superficie de 6 842 hectares, selon les statistiques réalisées par l'Organisation générale des céréales.
Bassin à grains de maïs
Et à propos de la quantité de production de la récolte de maïs par rapport aux autres céréales, Al-Darees a déclaré que la récolte de maïs vient en premier lieu dans la production céréalière, car elle dépend de l'eau de pluie et a plus d'une saison, donc sa production est abondante, contrairement à d'autres céréales qui nécessitent une irrigation supplémentaire.
Dans la région orientale de Ma'rib et d'Al-Jawf, il est cultivé en deux saisons, la saison estivale qui commence en mars et la deuxième saison qui commence à l'automne dans les mois de sept à neuf mois.
À Tihama, dans le gouvernorat d'Al-Hodeidah, considéré comme l'une des zones agricoles les plus bienveillantes et les plus bénies du Yémen, toutes sortes de maïs sont cultivées tout au long de l'année, qui est une saison estivale, entre une saison et une saison d'automne.
La quantité de graines utilisées
En ce qui concerne la quantité de graines utilisées, Al-Daris indique que la quantité de graines plantées par hectare varie d'une variété à l'autre en fonction de la taille de la graine, qui varie de sept à quinze grammes par hectare.
La variété Zaar a de très petites graines et a besoin de peu d'espace.Quant à Al-Gharb, Al-Lahmani et Al-Shoubani, leurs graines sont grosses, la quantité est augmentée par rapport à l'espace.
A Tihama, en ce qui concerne l'intersaison qui se situe entre les saisons d'automne et d'été, l'agriculteur a besoin d'une grande quantité de semences, en particulier la variété "Qira'" qui atteint quinze kilogrammes par hectare, et dans les hautes terres, les agriculteurs ne ne pas utiliser plus de huit kilogrammes par hectare, dit Al-Daris. .
La table n'est pas sans elle
Concernant la présence de maïs sur la table à Hamedan, al-Ghaili dit : « Il est utilisé dans la préparation d'un type de pain appelé qafoo' dans la langue de la région (Crimée), ainsi que dans la préparation d'une boisson fait de lait et de maïs appelé nachouf (matit), et il est également utilisé dans la préparation des gâteaux de l'Aïd."
Mme Awsaf d'Al-Hodeidah dit que dans sa région, le "kadir" composé de millet et de farine rouge est utilisé pour faire du fatteh (qui est du pain avec tout autre aliment comme le lait, les dattes ou le miel).
A Khawlan, les grains de maïs sont appelés "Qahut", et dans les gouvernorats d'Al-Bayda et d'Abyan, ils sont appelés "disques".
Dans la province de Raymah, les gens l'appellent "Banawn", tandis qu'à Sana'a, Jalal Al-Omrani dit que le maïs est mélangé à de nombreux ingrédients pour faire ce qu'on appelle "Qafou'", qui est un aliment Sana'i. qui se consomme avec du café ou du thé.
À Bani Matar, dans le gouvernorat de Sanaa, il s'appelle "Lawsa" ou "Qahut", et dans certaines régions du gouvernorat de Dhamar, il s'appelle "Al-Juhin".
Dans le gouvernorat d'Ibb, le maïs est inclus dans l'aliment appelé Makhlama, qui est un aliment qui ressemble à de la bouillie au début, puis les femmes là-bas le pétrissent à nouveau pour arriver au niveau du pain, à manger sur du yaourt et du lait, c'est-à-dire sur un plat appelé "mtait".
Le maïs de toutes sortes est également inclus dans plusieurs aliments d'Ibb, tels que le lahouh, la bouillie et le hoba, qui sont consommés par les enfants.
Les femmes d'Ibb fabriquent également ce qu'on appelle le "feteer" ou "makhout", composé de maïs, de ghee et d'œufs. Les femmes les mettent au four pour les faire mûrir puis les mangent de différentes manières. Certaines les préfèrent avec du thé et d'autres avec du lait et du ghee.
Dans le gouvernorat de Hajjah, Umm Al-Bara dit que le maïs est inclus dans un aliment appelé jhin, donc les femmes y pétrissent le maïs avec d'autres ingrédients à mettre au four pour mûrir, et il est mangé comme un kofta ou avec des haricots ou des haricots .
La région de Rada'a dans le gouvernorat d'Al-Bayda, gouvernorat de Hajjah, participe à la dénomination de la nourriture qui contient du maïs ainsi que de la farine, qui se mange avec du thé, et à Yarim et Amran, la tablette de maïs est appelée "crime".
Dans le gouvernorat de Taiz, Hiyam Umm Muhammad parle de la méthode de sa mère pour fabriquer ce qu'on appelle dans leur région "Fatir" à base de maïs, qui est mélangé avec d'autres variétés et mis dans un four à bois, puis mangé avec du lait et du ghee.
Sanaa - Saba : Mayada Al-Awadi
TRADUIT PAR
A.A.A.
La récolte de maïs, dont la saison de plantation commence en mai de chaque année, est également utilisée comme fourrage pour les animaux.Les feuilles de maïs, ou ce qu'on appelle (sharif) sont enlevées dans la plupart des régions, et emballées en petits paquets, séchées et stockées pour être utilisé comme fourrage pour les animaux les jours secs, ainsi que les tiges (roseaux).
Dans une enquête de presse pour (Saba Net) sur les préparatifs des agriculteurs et des agences gouvernementales pour planter du sorgho dans divers gouvernorats yéménites, Muhammad Ahmed Al-Ja'mali du gouvernorat d'Al-Bayda, district de Numan, a pris la parole en disant : « Dieu a béni Al- Bayda avec de fortes pluies cette année, et les producteurs de maïs attendent qu'il sèche. La terre doit être préparée, labourée et tous les résidus agricoles et mauvaises herbes antérieurs doivent être retirés du champ.
"De nombreux types de maïs sont cultivés dans notre région, y compris le sorgho (Al-Qafi'i et Al-Jaidi) et le millet de sorgho jaune", explique Al-Ja'mali.
Al-Jaamali appelle à davantage de soutien pour les agriculteurs des régions reculées, car ils utilisent encore des chameaux pour labourer la terre, ce qui n'aide pas à produire de grandes quantités de maïs, car les agriculteurs ont besoin de motoculteurs.
Concernant le soutien aux agriculteurs dans plusieurs régions de la République du Yémen, l'ingénieur Abdu Abdullah Al-Daris - directeur du département de vulgarisation et de sensibilisation communautaire à la Corporation générale pour le développement et la production de céréales, a déclaré que la société, qui vient d'être créée établi - établi en l'an 2017 - se prépare à cultiver tous les types de céréales, y compris le maïs, où l'unité de labour dans l'institution consiste à préparer la terre d'abord en intervenant dans plusieurs domaines et en la soutenant avec des motoculteurs, puis vient le soutien des agriculteurs et en leur fournissant des semences de variétés appropriées par le biais de prêts blancs accordés par l'institution aux agriculteurs, et l'institution effectue ensuite le processus de commercialisation en achetant le produit aux agriculteurs et en créant des marchés pour vendre ces cultures dans toutes les régions.
étapes pour beaucoup de bien
De son côté, l'agriculteur Abdul Hameed Al-Ghaili affirme que ce qui pousse le plus dans sa région, Ghail Hamedan, au nord de Sana'a, est le maïs rouge et blanc, et que les habitants préfèrent le maïs blanc.
Concernant les exigences avant de planter du maïs, Abdel Hamid dit : La terre est préparée en la labourant et en la nettoyant des mauvaises herbes et des pierres - le cas échéant - avant la pluie ou l'irrigation.
À al-Ghail, le maïs est récolté dans un délai de cinq mois, lorsque les graines sont semées en été, et lorsque le fruit apparaît, le grain pousse et les feuilles commencent à jaunir, les agriculteurs enlèvent ces feuilles afin d'utiliser eux comme fourrage.
"La récolte commence dans notre région lorsque la maturité des grains est confirmée. Les agriculteurs commencent à récolter les fruits, et ce processus s'appelle la taille. Après avoir terminé cette étape, les fruits sont étalés sur des zones plates et solides (salal) dans des endroits appelés al- Jarn », dit Abdul Hamid.
Après cela, les agriculteurs retournent dans ces fermes et accomplissent la tâche de couper les roseaux (bâtons de maïs) en rangées régulières, puis vient l'avant-dernière étape, qui consiste à emballer ces bâtons en paquets égaux et à les attacher avec des bâtons du même échantillon. et les ramasser dans des endroits désignés jusqu'à ce qu'ils sèchent et les mettre dans des magasins.
Vient la dernière étape, où les agriculteurs enfoncent les tympans avec des bâtons ou des ânes et des tracteurs, pour être filtrés des bâtons en présence de vents à une vitesse appropriée.
Les agriculteurs de Hamedan emballent des grains de maïs purs dans des sacs et les stockent dans des barils hermétiques pour éviter la détérioration par un type de ver appelé charançon.
Oh Dieu aujourd'hui pour notre priorité et toi et moi
Et tu es le gardien de chaque dirigeant
Oh bonjour à mes cheikhs
Le jeune, le vieux et l'enfant dans la cache
Ces vers nous ont été racontés par Muhammad al-Hajam de Wadi Maswar, dans la région de Khawlan, où les agriculteurs les récitent les jours de shrouf, qui sont les jours où les agriculteurs récoltent de grandes parties de la tige de maïs et laissent le fruit sans le cueillir. , de sorte que le « sharaf » est utilisé comme fourrage pour les animaux.
Le processus de shrouf est l'avant-dernier processus d'une série de procédures effectuées par les agriculteurs de Wadi Maswar, y compris ce dont a parlé al-Hajam, qui dit : « Les échantillons qui ont été prélevés l'année dernière sont prélevés sur les fruits qui ont été stockés, à tremper dans l'eau pendant deux jours pour les préparer au "talama", qui est le processus dans lequel les graines sont semées dans le sol par les agriculteurs, puis le processus "émeute" est effectué, dans lequel la terre est nivelé.
"Le maïs reste dans le sol pendant cinq mois, et après cela vient ce qu'on appelle" Qiyad ", où certaines cultures, comme l'orge, restent pendant trois mois." Al-Hajam conclut son discours.
Hodeïda d'abord
Selon l'ingénieur Al-Durais, le gouvernorat d'Al-Hodeidah vient en premier en termes de production de sorgho s'il possède de vastes superficies et y est cultivé pendant trois saisons, où en 2021 après JC, la production dans le gouvernorat a atteint 139 681 tonnes avec une superficie de 125 612 hectares, et la récolte dans le gouvernorat de Sanaa équivalait à une production de 13 328 tonnes avec une superficie de 8 560 hectares.
Dans le gouvernorat de Dhamar, la production s'élevait à environ 54 560 tonnes la même année, avec une superficie de 21 396 hectares, et dans le gouvernorat d'Ibb, la production s'élevait à 54 668 tonnes, avec une superficie agricole de 21 867 hectares.
La superficie cultivée de la culture de maïs dans le gouvernorat de Taiz s'élevait à 28 513 hectares, avec une quantité de production de 26 888 tonnes, et la quantité de production dans le gouvernorat de Marib s'élevait à 5,33 tonnes, avec une superficie de 3 746 hectares.
Dans le gouvernorat de Hajjah, la quantité de récolte a atteint 99 085 tonnes, avec une superficie estimée à 54 115 hectares, et dans le gouvernorat d'Al-Bayda, la production a atteint environ 14 641 tonnes, avec une superficie égale à 6 644 hectares.
Dans le gouvernorat de Saada, la production a atteint 14 641 tonnes, avec une superficie de 6 619 hectares, et dans le gouvernorat d'Al-Mahwit, elle a atteint 21 468 tonnes, avec une superficie de 8 546 hectares.
Dans le gouvernorat de Lahj, la quantité de production a atteint 4 856 tonnes, avec une superficie de 6 735 hectares, et le gouvernorat d'Abyan a connu une quantité de production de maïs s'élevant à 5 715 tonnes, avec une superficie estimée à 8 860 hectares.
Dans le gouvernorat d'Hadramout, la superficie cultivée en sorgho s'élevait à 11 311 hectares, avec une quantité de production estimée à 10 689 tonnes.Dans le gouvernorat d'Al-Jawf, la production a atteint 6 609 tonnes, avec une superficie de 3 586 hectares.
Dans le gouvernorat de Shabwa, la production s'est élevée à 2 392 tonnes, avec une superficie de 3 720 hectares, et le gouvernorat d'Al-Mahra a connu une production de 195 tonnes, avec une superficie de 350 hectares.
La production dans le gouvernorat d'Aden a atteint 54 tonnes avec une superficie de 105 hectares, tandis que dans le gouvernorat d'Amran, elle était d'environ 39 776 tonnes avec une superficie de 15 778 hectares.
Le gouvernorat d'Al-Dhalea a connu un taux de production de 2 608 tonnes, avec une superficie estimée à 3 617 hectares, et à Sanaa, la capitale, environ 876 tonnes, avec une superficie de 1 037 hectares.
Dans la province de Rayma, la production s'est élevée à 5 823 tonnes avec une superficie de 6 842 hectares, selon les statistiques réalisées par l'Organisation générale des céréales.
Bassin à grains de maïs
Et à propos de la quantité de production de la récolte de maïs par rapport aux autres céréales, Al-Darees a déclaré que la récolte de maïs vient en premier lieu dans la production céréalière, car elle dépend de l'eau de pluie et a plus d'une saison, donc sa production est abondante, contrairement à d'autres céréales qui nécessitent une irrigation supplémentaire.
Dans la région orientale de Ma'rib et d'Al-Jawf, il est cultivé en deux saisons, la saison estivale qui commence en mars et la deuxième saison qui commence à l'automne dans les mois de sept à neuf mois.
À Tihama, dans le gouvernorat d'Al-Hodeidah, considéré comme l'une des zones agricoles les plus bienveillantes et les plus bénies du Yémen, toutes sortes de maïs sont cultivées tout au long de l'année, qui est une saison estivale, entre une saison et une saison d'automne.
La quantité de graines utilisées
En ce qui concerne la quantité de graines utilisées, Al-Daris indique que la quantité de graines plantées par hectare varie d'une variété à l'autre en fonction de la taille de la graine, qui varie de sept à quinze grammes par hectare.
La variété Zaar a de très petites graines et a besoin de peu d'espace.Quant à Al-Gharb, Al-Lahmani et Al-Shoubani, leurs graines sont grosses, la quantité est augmentée par rapport à l'espace.
A Tihama, en ce qui concerne l'intersaison qui se situe entre les saisons d'automne et d'été, l'agriculteur a besoin d'une grande quantité de semences, en particulier la variété "Qira'" qui atteint quinze kilogrammes par hectare, et dans les hautes terres, les agriculteurs ne ne pas utiliser plus de huit kilogrammes par hectare, dit Al-Daris. .
La table n'est pas sans elle
Concernant la présence de maïs sur la table à Hamedan, al-Ghaili dit : « Il est utilisé dans la préparation d'un type de pain appelé qafoo' dans la langue de la région (Crimée), ainsi que dans la préparation d'une boisson fait de lait et de maïs appelé nachouf (matit), et il est également utilisé dans la préparation des gâteaux de l'Aïd."
Mme Awsaf d'Al-Hodeidah dit que dans sa région, le "kadir" composé de millet et de farine rouge est utilisé pour faire du fatteh (qui est du pain avec tout autre aliment comme le lait, les dattes ou le miel).
A Khawlan, les grains de maïs sont appelés "Qahut", et dans les gouvernorats d'Al-Bayda et d'Abyan, ils sont appelés "disques".
Dans la province de Raymah, les gens l'appellent "Banawn", tandis qu'à Sana'a, Jalal Al-Omrani dit que le maïs est mélangé à de nombreux ingrédients pour faire ce qu'on appelle "Qafou'", qui est un aliment Sana'i. qui se consomme avec du café ou du thé.
À Bani Matar, dans le gouvernorat de Sanaa, il s'appelle "Lawsa" ou "Qahut", et dans certaines régions du gouvernorat de Dhamar, il s'appelle "Al-Juhin".
Dans le gouvernorat d'Ibb, le maïs est inclus dans l'aliment appelé Makhlama, qui est un aliment qui ressemble à de la bouillie au début, puis les femmes là-bas le pétrissent à nouveau pour arriver au niveau du pain, à manger sur du yaourt et du lait, c'est-à-dire sur un plat appelé "mtait".
Le maïs de toutes sortes est également inclus dans plusieurs aliments d'Ibb, tels que le lahouh, la bouillie et le hoba, qui sont consommés par les enfants.
Les femmes d'Ibb fabriquent également ce qu'on appelle le "feteer" ou "makhout", composé de maïs, de ghee et d'œufs. Les femmes les mettent au four pour les faire mûrir puis les mangent de différentes manières. Certaines les préfèrent avec du thé et d'autres avec du lait et du ghee.
Dans le gouvernorat de Hajjah, Umm Al-Bara dit que le maïs est inclus dans un aliment appelé jhin, donc les femmes y pétrissent le maïs avec d'autres ingrédients à mettre au four pour mûrir, et il est mangé comme un kofta ou avec des haricots ou des haricots .
La région de Rada'a dans le gouvernorat d'Al-Bayda, gouvernorat de Hajjah, participe à la dénomination de la nourriture qui contient du maïs ainsi que de la farine, qui se mange avec du thé, et à Yarim et Amran, la tablette de maïs est appelée "crime".
Dans le gouvernorat de Taiz, Hiyam Umm Muhammad parle de la méthode de sa mère pour fabriquer ce qu'on appelle dans leur région "Fatir" à base de maïs, qui est mélangé avec d'autres variétés et mis dans un four à bois, puis mangé avec du lait et du ghee.
Sanaa - Saba : Mayada Al-Awadi
TRADUIT PAR
A.A.A.
resource : saba
