واشنطن-سبأ:
أظهرت دراستان منفصلتان من جامعة ولاية بنسلفانيا في الولايات المتحدة أن حفنة من الفول السوداني وقليل من الأعشاب والتوابل يمكن أن تعزز أمعائك بشكل صحي.
وهناك تريليونات من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في معدة وأمعاء الإنسان ، وتضم مئات إلى آلاف الأنواع من البكتيريا والفيروسات والفطريات. بشكل جماعي ، تُعرف باسم ميكروبيوم الأمعاء ، وأهميتها كبيرة جدًا لصحتنا ، يعتقد العلماء أنها عضو داعم، بحسب ساينس ألرت.
ويعتبر النظام الغذائي والتمارين الرياضية والأدوية ليست سوى بعض العوامل التي يمكن أن تؤثر على تكوين أمعاء الشخص ، مما يعني أن مجتمع القناة الهضمية لكل فرد فريد من نوعه.
وإذا لم يتم تغذية ميكروبيوم أمعائك وتغذيته بشكل مناسب ، يمكن أن تتكاثر الميكروبات الضارة ، بينما تواجه الميكروبات التكافلية المزيد من المشاكل في مهام مثل التعامل مع جهاز المناعة لدينا وتحطيم طعامنا.
ولا يزال العلماء يحاولون معرفة الميزات التي تميز مجتمعات الأمعاء الأكثر صحة ، ولكن مع تقدم الأبحاث ، بدأوا في الحصول على فكرة أفضل.
وتشرح عالمة التغذية بيني إم كريس إثيرتون: "أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين لديهم الكثير من الميكروبات المختلفة يتمتعون بصحة أفضل ونظام غذائي أفضل من أولئك الذين ليس لديهم الكثير من التنوع البكتيري" .
وبينما نفكر عمومًا في النظم الغذائية من حيث أساسياتها ، مثل الخضروات واللحوم ، فإن قدرًا كبيرًا من الاختلاف في تفضيلاتنا الثقافية والشخصية ينبع من الطريقة التي نضيف بها بعض الزنج إلى وجباتنا.
وتعد كريس إثيرتون وزملاؤها في ولاية بنسلفانيا من أوائل من درسوا تأثير الأعشاب والتوابل على تكوين الأمعاء البشرية.
في دراستهم ، شارك 54 شخصًا بالغًا معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في تجربة تغذية عشوائية مضبوطة لمدة أربعة أسابيع.
وأثناء التجربة ، التزم الجميع بنفس القائمة العامة ، والتي تم تصميمها لتعكس النظام الغذائي الأمريكي العادي. طُلب من بعض المشاركين إضافة 0.5 جرام (حوالي 0.2 أونصة) من التوابل إلى وجباتهم ، بينما طُلب من الآخرين إضافة 3.3 جرام أو 6.6 جرام.
واشتمل مزيج التوابل على القرفة والزنجبيل والكمون والكركم وإكليل الجبل والأوريغانو والريحان والزعتر. في غضون ذلك ، طُلب من مجموعة ضابطة عدم وضع أي من هذه التوابل على طعامهم.
وأظهرت عينات البراز المأخوذة قبل التجربة وبعدها أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على المزيد من التوابل تميل إلى إظهار تنوع بكتيري أكبر.
وتقول كريس إثيرتون : "إنه شيء بسيط يمكن أن يفعله الناس" ...والنظام الغذائي الأمريكي العادي بعيد كل البعد عن المثالية ، لذا أعتقد أنه يمكن للجميع الاستفادة من إضافة الأعشاب والتوابل. إنها أيضًا طريقة لتقليل الصوديوم في نظامك الغذائي ، ولكن مع إضافة نكهة للأطعمة بطريقة تجعلها مستساغة وفي الحقيقة لذيذة!"
وتدعم النتائج الجديدة الأبحاث الحديثة التي تشير إلى أن الأعشاب والتوابل هي مادة حيوية طبيعية تغذي البكتيريا الصحية في أمعاء الإنسان.
وفي عام 2019 ، وجدت دراسة تجريبية عشوائية ومضبوطة بالغفل ومزدوجة التعمية أن كبسولة 5 جرام من مزيج التوابل ، تحتوي على القرفة والأوريجانو والزنجبيل والفلفل الأسود والفلفل الحار ، أحدثت تغييرات في ميكروبيوم الأمعاء التي شوهدت. خلال اسبوع.
ومع ذلك ، في الدراسة الأحدث ، كان مزيج التوابل مختلفًا قليلاً وتم دمجه مباشرةً في وجبات المشاركين اليومية.
وأولئك الذين تناولوا وجبات بكميات متوسطة وعالية من التوابل ، تعادل حوالي 3/4 ملعقة صغيرة يوميًا وحوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة يوميًا ، أظهروا وفرة أكبر من بكتيريا الأمعاء المسماة Ruminococcaceae . توجد هذه الفصيلة من الميكروبات بشكل عام بأعداد أكبر لدى البالغين الأصحاء ، على الرغم من أن دورها الدقيق في القناة الهضمية غير مؤكد.
وأظهر المشاركون الذين تناولوا التوابل في الدراسة أيضًا أعدادًا أقل من الجزيئات المسببة للالتهابات في الأمعاء ، مما يشير إلى وجود تأثير محتمل مضاد للالتهابات.
وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة بالضبط أي التوابل تؤثر على ميكروبات الأمعاء ولماذا ، ولكن هذا ليس المكمل الغذائي الوحيد الذي يبدو أنه يعزز بعض بكتيريا الأمعاء.
وقامت تجربة معشاة ذات شواهد حديثة ، من ولاية بنسلفانيا أيضًا ، بالتحقيق مؤخرًا في تأثير الفول السوداني على الكائنات الحية الدقيقة لأول مرة.
واستغرقت الدراسة ستة أسابيع وشملت 50 شخصًا بالغًا يتبعون نفس النظام الغذائي اليومي. في نهاية كل يوم ، بعد العشاء وقبل النوم ، تناول المشاركون إما 28 جرامًا من الفول السوداني المحمص الجاف وغير المملح ، أو تناولوا عينة صغيرة من الجبن والبسكويت.
وفي المجموعة التي تناولت وجبات خفيفة من المكسرات ، كما هو الحال مع التوابل في الدراسة السابقة ، كانت بكتيريا Ruminococcaceae أكثر وفرة بشكل ملحوظ في أمعاء المشاركين في نهاية الدراسة.
ولا يزال هناك الكثير حول ميكروبيوم الأمعاء الذي لا يفهمه العلماء ، ولكن في الوقت الحالي ، من المحتمل ألا يضر إضافة القليل من التوابل إلى نظامك الغذائي - وقد يساعد أيضًا. إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فسيضيف بعض النكهة.
وتم نشر دراسة التوابل في مجلة التغذية ، ونشرت دراسة الفول السوداني في Clinical Nutrition .